Esta es la receta para crear el tradicional merengón colombiano. Este manjar se crea con la receta del merengue francés y con frutas de temporada.

Ingredientes para crear el merengue francés
18 claras de huevo
1250 gramos de azúcar refinada
250 gramos de azúcar pulverizada
14 gramos de esencia de vainilla
14 gramos de polvo para hornear
14 gramos de vinagre blanco
6 gramos de sal

Herramientas necesarias: 

Lengua de caucho
Boquilla rizada
Manga pastelera
Cuchillo de oficio
Espátula pastelera

Preparación del merengue:  

Mezclar las claras de huevo hasta llegar a punto de nieve y en ese momento agregar , sin dejar de batir, el azúcar refinada y el azúcar pulverizada de a pocos.
Agregar a la mezcla la esencia de vainilla y el polvo para hornear. Incluir el vinagre blanco para dar consistencia a la mezcla y la sal para aumentar los sabores.

Con la manga pastelera y la boquilla rizada darle la textura de picos nevados característica del merengón.

Una vez la mezcla adquiera la textura deseada es momento de llevarla al horno.
Con el horno encendido a 100 grados centígrados debe introducir la mezcla en una cocción de 4 horas para que el merengue tome la textura y la consistencia necesaria para crear el merengón.

Tip: Introducir en la cocción un pequeño palo de pincho para saber si el merengue esta listo. Si el palito sale limpio es momento de sacarlos del horno.

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Para el manjar que acompaña el Merengón:

Ingredientes:

-azúcar pulverizada
-Crema de leche
-Guanábana

Preparación:

Mezclar la crema de leche y el azúcar pulverizada hasta crear la crema chantilly.
Agregar la guanábana limpia y en trozos.

Bon appétit!